Terjadinya Flavonoid

Flavonoid adalah kelompok pigmen, yang menyebabkan warna buah-buahan dan bunga. Oleh karena itu, mereka ditemukan dalam banyak jenis tanaman. Bagi manusia, tentu saja, buah dan sayuran, yang memiliki kandungan yang sangat tinggi ini, nutrisi yang menarik.
Hal ini penting untuk menyebutkan bahwa dalam makanan, konsentrasi flavonoid dapat sangat bervariasi. Di bidang perkebunan, misalnya, kandungan flavonoid lebih tinggi dibandingkan tanaman dari rumah kaca. Selain itu, sebuah Apel dikupas memiliki kandungan rendah daripada apel dikupas sebagai flavonoid terutama terkandung dalam shell. Sebuah tomat atau anggur putih, bagaimanapun, memiliki persentase yang lebih rendah signifikan dibandingkan apel dikupas.
Sebagai pemasok flavonoid yang sangat baik dengan konten yang sangat tinggi menerapkan kale, brokoli, bawang, seledri dan apel. Anthocyanin yang merupakan pewarna merah dan biru tanaman flavonoid digunakan terutama pada buah-buahan, seperti elderberry, blueberry dan kismis hitam. Kacang dan biji-bijian tertentu, seperti barley, walnut dan pecan, juga mengandung konsentrasi tinggi zat ini berharga.
Flavonoid ditemukan dalam makanan pada sambungan yang berbeda:

• Flavanol yang ditemukan terutama dalam anggur merah, apel, peach, aprikot, Hawthorn, berry Moss dan teh hijau.
• Pemasok flavanon adalah jeruk, lemon dan jeruk.
• Flavon, misalnya, berisi sayuran seperti seledri, ginkgo, zaitun hijau dan paprika.
• Flavonol disertakan sebagai suatu senyawa dalam bawang, bunga tua, tomat, cranberry, chives, hawthorn, kale, dan endive.
• Isoflavon terdeteksi terutama di kedelai dan restharrow.

Untuk cadangan dan pengolahan flavonoid, perlu dicatat bahwa konten dalam salad di panen musim gugur bisa sampai lima kali lebih tinggi daripada di musim semi. Selain itu, konsentrasi bahan ini sekunder segar, makanan yang tidak diolah, sekitar 50% lebih dari pada makanan olahan. Penyimpanan lama dari flavonoid dalam buah dan sayuran meningkat terus dari jalan, karena asam fenolik yang terkandung rentan terhadap oksidasi dan menghancurkan cahaya yang masuk dan oksigen, zat-zat ini.

http://www.flora-flavonoids.eu/vorkommen-der-flavonoide.html